As melhores assadeiras de 2023, testadas e revisadas

Por Sarah Jampel, Kendra Vaculin e Emily Farris

Todos os produtos apresentados no Epicurious são selecionados de forma independente pelos nossos editores. No entanto, quando você compra algo através de nossos links de varejo, podemos ganhar uma comissão de afiliado.

As melhores assadeiras são versáteis ferramentas de cozinha que são boas para tudo, desde assar biscoitos de chocolate até assar um jantar inteiro. Depois, há todas as coisas deliciosas entre eles: vegetais assados, tiras de bacon crocantes, torta, a lista continua. Você pode até fazer queijo grelhado em uma assadeira. Mas de todas as assadeiras que existem, qual delas lhe dará os melhores resultados e será mais fácil de limpar?

Nos últimos anos, testamos mais de uma dúzia de assadeiras com bordas bem avaliadas para encontrar a melhor assadeira para cozinheiros domésticos. Continue lendo para descobrir qual deles leva o bolo (desculpe, tivemos que fazer isso). Para saber os prós e os contras das panelas que não recomendamos, e como usar uma assadeira para mais do que apenas assar, role para baixo.

A melhor assadeira em geralA melhor assadeira antiaderenteOutra ótima assadeira antiaderenteComo testamos as assadeirasFatores que avaliamosOutras assadeiras que testamosO que fazer com uma assadeira

Este ano, a meia folha de alumínio natural Nordic Ware recuperou seu lugar como nossa principal escolha nesta categoria. A frigideira mais cara que escolhemos em 2022 já foi descontinuada, e esta em segundo lugar é uma frigideira de alta qualidade a um preço acessível que continuamos a recomendar mesmo depois de ter sido retirada. Produz de forma confiável alimentos cozidos uniformemente em altas e baixas temperaturas e, para panelas de alumínio não revestidas, é fácil de limpar.

O alumínio puro de calibre 16 conduz o calor com eficiência, o que significa que os alimentos cozinham uniformemente e a própria panela aquece e esfria rapidamente. As bordas enroladas ajudam a manter a dor bastante resistente à deformação quando exposta a altas temperaturas e mudanças repentinas de temperatura. A cor clara diminui a probabilidade de produzir biscoitos ou bolos muito escuros, mas é espessa e resistente o suficiente para formar crostas crocantes.

Depois de assar vegetais untados com óleo em fogo alto, conseguimos deixar esta frigideira quase impecável com apenas uma esponja de celulose, sabão em pó e água quente - embora depois de três cozimentos de teste ela tenha manchado um pouco. Felizmente, o desgaste natural é principalmente uma questão estética e geralmente não leva a resultados indesejáveis ​​ao cozinhar e assar. (Para obter uma superfície antiaderente para projetos de culinária delicados ou simplesmente para evitar a descoloração, você pode forrar a assadeira com papel manteiga ou uma esteira de silicone.)

O alumínio puro é a melhor e mais versátil opção para a maioria dos usos em assadeiras, mas o material é propenso a manchas e arranhões, e alimentos ácidos como o tomate podem causar descoloração, corrosão e corrosão. Como mencionado acima, a coloração é principalmente estética, mas se você deseja uma lousa limpa, não custa muito para substituí-la. (A propósito, panelas manchadas “aposentadas” são ótimas para usar em uma grelha kamado e para conter bagunça quando as crianças ajudam na cozinha.) Como a maioria das panelas, esta precisa ser lavada à mão, mas provavelmente não seria. de qualquer maneira, não cabe bem na maioria das máquinas de lavar louça domésticas.

De vez em quando, um seguidor sarcástico da mídia social nos acusa de xingar a Oxo, mas a verdade é que ela produz produtos realmente excelentes, e a frigideira antiaderente Pro Half-Sheet não é exceção. A superfície nervurada combinada com o revestimento antiaderente “reforçado em cerâmica” sem PFOA significa que nada gruda realmente nesta assadeira, e a textura sutil também estimula (um pouco) o fluxo de ar abaixo dos alimentos.

Embora seja feita de aço aluminizado (em oposição ao alumínio puro), tudo o que preparamos nesta panela cozinhou uniformemente. A borda laminada quadrada evita empenamento e é alta o suficiente para que você possa usar esta forma para bolos rasos ou qualquer coisa que precise ser um pouco mais contida do que seria em uma forma padrão. Tal como acontece com muitos utensílios de cozinha antiaderentes, esta panela não pode ser lavada na máquina de lavar louça, mas é incrivelmente fácil de lavar à mão.